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Técnica clássica, ingrediente brasileiro e gestão de cozinha.

Grau
Tecnólogo
Duração
2 anos4 semestres
Modalidades
Presencial
Turnos
Manhã, Tarde e Noite
Conceito MEC
4 de 5referência
Mensalidade
a partir de R$ 1.090valor de referência
Grupo diverso de estudantes reunido em torno de um notebook numa sala de aula

O curso ensina técnica francesa e italiana, mas o centro é a despensa brasileira: mandioca, tucupi, pequi, cacau, peixes de rio e queijos artesanais. Estudantes operam o restaurante-escola aberto ao público e aprendem a calcular ficha técnica, custo e margem de cada prato.

Os cursos de negócios da UNIESQUINA trabalham com casos de empresas brasileiras e desafios reais trazidos por organizações parceiras. Estudantes podem atuar na Empresa Júnior e levar ideias próprias para a Incubadora. Duração de 4 semestres, oferta presencial, com aulas de manhã ou à tarde ou à noite.

Disciplinas por período. A matriz pode ter ajustes entre unidades.

6 disciplinas

  1. GAS 101Técnicas Culinárias Básicas
  2. GAS 102Cozinha Brasileira: Norte e Nordeste
  3. GAS 103Cozinha Brasileira: Centro-Sul
  4. GAS 104Panificação
  5. GAS 105Confeitaria
  6. GAS 106Fundamentos de Gestão

  • Brigadas de restaurantes, hotéis e bufês.

  • Bancada de oficina com componentes eletrônicos, ferramentas e protótipos em construção

    Empresa Júnior

    Consultoria gerida por estudantes para pequenos negócios do entorno.

  • Estudante programa num notebook enquanto colegas trabalham ao redor numa sala de computação

    Laboratório de Gestão

    Simuladores de negócios, ERP e bases de mercado para aulas práticas.

  • Estudantes conversam e estudam juntos nas bancadas de uma sala de aula em anfiteatro

    Incubadora UNIESQUINA

    Mentoria e espaço de trabalho para negócios criados por estudantes.

  • Sílvia Nogueira Arruda

    Doutora em Marketing (Coppead-UFRJ)

  • Rosângela Tavares Kato

    Mestre em Hospitalidade (Anhembi Morumbi)

  • Tânia Siqueira Borba

    Doutora em Contabilidade (FEA-USP)

Presente em 17 estados. Filtre por região ou cidade e abra a unidade no mapa.

23 unidades em 17 estados

O curso tem duração de 4 semestres e confere o grau de tecnólogo. A matriz está organizada em 2 anos.

A próxima turma de Gastronomia começa com a sua inscrição.

Mensalidade de referência a partir de R$ 1.090. Bolsas e financiamento na página de ingresso.

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